Do czego używać migdały blanszowane? Oto kilka przepisów!

Migdały blanszowane to migdały pozbawione swojej naturalnej, brązowej otoczki. Taki orzech jest delikatniejszy w smaku i lepiej prezentuje się jako dodatek do ciast oraz deserów i sałatek. Migdały blanszowane mają gładką i jasną powierzchnię i są koloru kości słoniowej. Takie orzechy to zdrowa i przepyszna przekąska. Jak jednak używać migdałów blanszowanych do deserów oraz innych potraw? Oto kilka ciekawych przepisów:

Majonez migdałowy

Majonez migdałowy jest produktem w 100% roślinnym. Aby go wykonać trzeba zmiksować około 30 gram migdałów bez skórki, 2 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki zmielonej gorczycy, szczyptę ostrej papryki, szczyptę pieprzu oraz szczyptę soli. Kiedy składniki stworzą jednolitą masę, bardzo powoli zaczynamy dolewać 150 ml oliwy z oliwek, ciągle miksując. Kiedy majonez osiągnie konsystencję majonezu – jest gotowy do jedzenia!

Domowy marcepan

Do produkcji domowego marcepanu potrzebujemy około 300 g zmielonych migdałów blanszowanych. Mielimy orzechy w młynku i przekładamy do malaksera. Dodajemy 140 g  cukru pudru oraz 3 łyżki płynnego miodu. Miksujemy dodając powoli 2 – 3 łyżki likieru amaretto. Otrzymaną masę formujemy w wałek i zawijamy folia spożywczą. Przechowujemy go w lodówce. Taki marcepan może być bezpośrednio spożywany lub używany jako dekoracja do tortów i ciast.

Mleko migdałowe

1 szklankę migdałów blanszowanych zalewamy 3 szklankami wody mineralnej. Zostawiamy na noc. Rano blendujemy migdały wraz z woda, w której się moczyły wraz z dodatkiem 3 łyżek syropu z agawy. Zmiksowany płyn przelewamy przez sito wyłożone gazą, a do odcedzonego mleka dodajemy jeszcze 1 szklankę wody mineralnej. Powstałe mleko jest wspaniałe do płatków lub kawy. Warto pamiętać o wykorzystaniu pozostałej w sitku masy migdałowej. Można z niej zrobić wegański serem lub dodać ją do ciasta!

Masło migdałowe

Przed miksowaniem masła należy upiec na blasze 400 g migdałów blanszowanych. Czas pieczenia to 15 minut w temp. 180 stopni C. Tak upieczone i przestudzone migdały przekładamy do malaksera lub blendera i miksujemy tak długo, aż powstanie oleista masa. Pod koniec miksowania dodajemy szczyptę soli – do smaku. Gotowe masło migdałowe przechowujemy w słoiczku, w lodówce. Produkt jest dobry do kanapek i deserów. Warto pamiętać żeby robić przerwy podczas miksowania, ponieważ zbyt wysoka temperatura masy doprowadzi do jej rozwarstwienia się i nie da się jej połączyć.

Mąka migdałowa

Aby wytworzyć migdałową mąkę trzeba po prostu drobno zmielić odpowiednią ilość migdałów blanszowanych. Warto pamiętać aby nie mielić zbyt długo bo powstanie masło. Aby nasz migdałowy pył był jeszcze drobniejszy – możemy przesiać mąkę przez drobne sito.